Le propos de cette conférence est de décrire le devenir, après digestion, des éléments constitutifs du sandwich jambon-beurre-salade, menu du repas de midi le plus prisé de nos contemporains, surtout les actifs urbains.

Au-delà de la simple description du processus de digestion, la conférence s’attache, dans un prologue, à décrire succinctement l’apparition et l’évolution de la vie cellulaire sur Terre depuis les premières cellules puisant leur nourriture directement dans leur environnement jusqu’à la complexification extrême des êtres pluricellulaires dont nous faisons partie. Ces êtres nécessitent un système très élaboré d’alimentation pour assurer leur existence.

En conclusion 2 points sont mis en avant :

- L’importance du rôle du « microbiote » intestinal : Ensemble de microbes hôte de notre tube digestif dont le rôle longtemps été et dont les recherches actuelles révèlent leur importance en physiologie et en pathologie humaine.

- Le rôle néfaste de l’intervention intempestive du cerveau conscient dans le fonctionnement d’un système digestif qui doit rester autonome et automatique pour l’harmonie du corps.